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制作月饼的窍门


作者:曹县春源食品有限公司 发布时间:2020-11-17 本文被阅读 167 次

  在月饼的制作过程中,为了更好的呈现它的味道和外观,有一些窍门大家可以了解一下。

  制作月饼的窍门:

  1.熬制转化糖浆时记得全程都不可以搅动

  2.转化糖浆提前半个月熬制为佳,一次性可以熬多一些,存放的时间越久越好

  3.油沙型月饼自制豆沙馅时可以选择料理机打成泥也可以用我这种过筛的方法

  4.和月饼面团时记得不可画圈以免面团起筋

  5.我是新手所以选择皮馅比例3:7,如果你技术过关可以选择2:8的比例

  6.月饼的回油期很神奇,出炉时浅浅的上色经过1-3天的回油你会发现颜色变得很漂亮

  7.每个烤箱的温度都不同,请根据自家烤箱的温度进行调节

月饼

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冰沙型绿豆糕

油沙型月饼

白芸酥

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